為了成為"上得了廳堂,下得了廚房"的...女兒?今天跟馬麻來到TCY 晶焰爐的TCY廚藝小教室~跟大廚學做菜!(快來看我40年後的樣子!)

今天來TCY 晶焰爐的TCY廚藝小教室~就是要來學煎牛排!

雖然不一定會能煎給老公吃,但自己想吃還能自己煎嘛!

TCY 晶焰爐的TCY廚藝小教室是兩個人一組~

為了要成功達陣,我帶了我的王牌"馬麻"!(別人都投以羨慕的眼光阿~)

而今天不只有教你調味~主廚還要教你如何精準掌握火侯~煎出內心溫度50度上下的不失敗牛排!

要這要穩定的溫度就要靠最新的TCY 晶焰爐

TCY 晶焰爐用遠紅外線直接穿透加熱食物~不用先加熱鍋子在導熱到食物上~

所以能熱的非常均勻且穩定,也不會有高溫破壞食物營養的問題!

另外TCY 晶焰爐不會因過度加熱油而產生油煙!

所以能在一個健康的環境中烹調食物!

STEP1:

主廚先使用鹽/黑胡椒/橄欖油,將肉醃一下下~

並使用一般市面上的電磁爐,以及TCY 晶焰爐

來同步烹調做示範~

STEP2:

將橄欖油分別加入電磁爐及晶焰爐中

STEP3:

將溫度調升至最高溫,並將牛排置入鍋中~

第一章圖的電磁爐明顯有油煙起來~

可是500度高溫的晶焰爐卻幾乎沒有看到油煙!

STEP4:

煎3分鐘後,待牛排均勻上色完成美拉德反應/梅納反應/麥拉德反應(Maillard reaction),再將牛排翻面

STEP5:

牛排起鍋前,加入奶油潤一下~

上圖的電磁爐加入奶油後立馬爆煙出現焦味,但晶焰爐完全沒有!太神奇了~

STEP6:

將蒜頭爆香,加入青菜及橄欖油/黑胡椒提味~

蔬菜上色後,就可以盛盤啦~

將牛排逆紋斜切~

這樣口感比較好!

牛排裡面剛剛好5分熟~大約中心溫度為50度上下~

可以依照自己喜好斟酌時間!

完成!

超美的牛排阿~~~

快看40年後的我~

接下來就換我們做了!

晶焰爐的面板都是觸控的~

也有很多神奇功能!計時/超高溫500度/溫度升降控制...等等

稍微摸一次就可以上手了!

接下來要開始煎囉!

把肉加調味料,在鍋中放橄欖油

把肉丟進去!!!

然後其實大部分都是馬麻在做(好像也不意外...

煎3分鐘後翻面

再煎3分鐘後拿出來"放水"

大約3分鐘後丟回鍋中稍微加熱一下就不會有血水囉!!

再來是蔬菜~

燈愣!完成~~~

我們的肉大概是7分熟~

超好吃的啦!而且煎完身上都沒有什麼油煙!

精準控溫,遠紅外線加熱!要焦都很難啊!

成為好媳婦指日可待啦~

TCY 晶焰爐

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