宸語KELLY

最近花蓮的天氣漸漸有了涼意，每到這種時候，我的胃就會自動開啟「湯控模式」。對我來說，生活裡的儀式感，有時候就藏在一碗能療癒身心的熱湯裡。

說到花蓮的越南料理，大家腦海中可能會浮現許多家常的小店，但今天要跟你們分享的這間，真的完全打破我對河粉的既定印象！這就是位於建國路上的 Phở Wild 越式生牛肉河粉 迴萊。

其實早在這家店進駐花蓮之前，我就聽說過它是「路邊烤肉 Wildbbq」旗下的質感品牌。

身為資深食客，對於這種有品牌背景支撐的店總是抱著期待又怕受傷害的心情。不過，自從我踏進去喝了第一口湯之後，我心裡就默默決定，這間一定要放進我的私藏清單裡分享給你們。

一踏進店內，撲面而來的不是那種厚重的油煙味，反而是一種淡淡的、帶著木質調辛香的神祕氣息。

Phở Wild 迴萊的空間設計走的是一種極簡文青風，大片的採光讓午後的陽光灑落在木質餐桌上，給人一種很放鬆、很安靜的感覺。這裡不僅適合拍照，更適合一個人或是帶著閨蜜，在這裡慢條斯理地享受一頓午餐。 我們先來聊聊這碗河粉的靈魂——湯頭。

身為湯控，我對湯的要求其實很高。很多市售的河粉湯頭喝完後會覺得口渴，但這裡的湯完全不會。

店家強調每日新鮮熬煮，用了大量的牛骨，再加上洋蔥、生薑，還有祕製的越式辛香料，經過長時間的文火慢燉。

喝下第一口時，你會先感受到牛骨帶來的清甜感，那是大自然賦予食材的純粹原味。

接著，淡淡的肉桂與八角香氣會在喉間慢慢散開，層次感非常豐富。這種溫潤的口感，喝完後肚子暖暖的，整個人都覺得被療癒了，完全沒有負擔感。

再來是重頭戲上桌！如果你是第一次來，我絕對推薦你點招牌的「生牛肉河粉」。

當餐點端到你面前時，你會看到切得薄透、帶著漂亮大理石紋路的生牛肉片，整齊地鋪在潔白的河粉上。服務人員會在你面前，將滾燙的高溫牛骨湯緩緩倒入碗中。

那一刻，看著牛肉受熱從鮮紅轉為柔和的粉嫩色澤，簡直是一場視覺饗宴。這種利用餘溫熟化的方式，能精準地把牛肉鎖在最美好的狀態。

吃起來的口感非常軟嫩，幾乎是入口即化，搭配上有 Q 彈咬勁的河粉，兩者在口中交織出的層次感，真的會讓人忍不住一口接著一口。

除了經典的生牛肉，如果你是跟我一樣喜歡多種口感的人，那「越野牛肉河粉」會是你的好選擇。

裡面除了鮮嫩的肉片，還有燉到軟爛入味的牛肋條，以及口感扎實的牛肉丸。一碗麵就能品嚐到三種不同層次的肉質表現，滿足感直接拉滿。 不過，Phở Wild 迴萊帶給我的驚喜還不只這些。

別忘了，它可是流著「路邊烤肉」的血液。

我個人非常私心推薦一定要試試他們的「黑蜜豬法國麵包」。

這款麵包的外皮烤得非常酥脆，咬下去的那聲「咔滋」真的超療癒！內層夾著經過祕製黑蜜醬汁醃製、再經過火烤的豬肉片。

肉片帶著一點點誘人的焦香與煙燻味，搭配上清爽的醃漬蘿蔔絲，酸甜與鹹香平衡得剛剛好，完全不會膩口。

這道料理真的把炭火燒烤的靈魂發揮到了極致。

在這裡用餐，我覺得最舒服的地方在於整體的科技感與便利性。

店內採用自助點餐系統，介面很直覺，對於不喜歡與人過多交談、想安靜用餐的人來說非常友善。

而且支持多種支付方式，省去了找零錢的麻煩，讓吃河粉這件事也變得很有型、很有效率。

地點的部分也很有優勢，就在花蓮市建國路 149 號，這區鄰近慈濟大學商圈和火車站，無論是在地學生、上班族，或是來花蓮旅遊的朋友，都很容易到達。

最後，要來分享一下我個人的私房吃法。

當河粉上桌時，先別急著加任何調味。先喝幾口原味的高湯，感受牛骨最初的鮮美。接著，再把附贈的九層塔放進去，並擠入新鮮的檸檬汁。

你會發現，湯頭瞬間從原本的醇厚變得清新爽口，整碗麵的風味會完全轉向另一個層次。

如果你喜歡重口味，可以準備一個小碟子，將海鮮醬和辣椒醬以一比一的比例調和。用嫩牛肉片蘸著這醬汁吃，那種鹹香微辣的滋味，真的會讓你食慾大開！

生活忙碌，我們都值得花一點時間，為自己找一碗好湯，坐下來好好品味。

如果你剛好在花蓮，或者正計畫要去花蓮走走，別忘了把 Phở Wild 越式生牛肉河粉 迴萊 排進你的美食行程裡。

相信我，這碗充滿職人精神的河粉，絕對能為你的旅行增添一段溫暖的回憶。 下次見囉，掰掰！

店家資訊

Phở Wild越式生牛肉河粉 迴萊

地址：970花蓮縣花蓮市建國路149號

電話號碼：0938 551 149

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