宸語KELLY

來到桃園中壢的中原大學商圈，實踐路根本就是美食的一級戰區！每次去都看到滿滿的台式小吃、連鎖餐廳，還有各種異國料理，真的會讓人選擇障礙發作耶。

不過呢，如果你問在地的老饕或是中原的學生，哪裡有那種吃完會覺得身心都被療癒，而且既清爽又有儀式感的晚餐？這家位於實踐路 34 號的 Phở Wild 越式生牛肉河粉，絕對是大家名單中「最不想分享」的那一個，因為超怕以後想吃都要排隊排很久啦！ 

走入中原實踐路，尋找那一抹道地的越式鮮甜

中壢真的是一個很有趣的地方，不僅是多元文化的交匯點，更是越南料理的競爭高地。要在這麼多厲害的店裡面脫穎而出，靠的真的不是什麼浮誇的宣傳，而是那份對湯頭的極致堅持。

Phở Wild 這個店名聽起來就有一種原始又自然的感覺，走進店裡，沒有過於花俏的裝潢，取而代之的是空氣中飄散著淡淡的牛骨香氣，還有香草的清新氣息，聞到那個味道肚子馬上就餓了。這裡不只是中原師生日常午餐和晚餐的基地，甚至還有很多人是專程開車來這裡尋找最道地的越式風味呢！

靈魂主角：現燙生牛肉河粉的視覺與味覺盛宴

來到這裡，一定要點的就是他們的招牌生牛肉河粉！這道料理完全展現了越式烹飪中對鮮味的追求。

溫控與鮮度的完美邂逅

這裡的生牛肉河粉真的跟外面不一樣，它不是在廚房煮熟才端上來的喔。店家會將切得薄薄的新鮮生牛肉舖在Ｑ彈的河粉上，當服務人員端上桌後，會在你面前淋下特製的、滾燙的牛骨高湯。

看到原本鮮紅的肉片，在幾秒鐘內受熱變成粉嫩粉嫩的色澤，就覺得這畫面也太誘人了吧！肉汁的精華在那一瞬間就被鎖在湯頭裡，這種現燙的儀式感，吃起來的口感真的跟一般預煮的牛肉完全不同。

耗時熬煮的清甘湯頭

一碗河粉好不好吃，湯頭絕對是關鍵。

Phở Wild 的高湯不是那種調味粉泡出來的味道，而是堅持用大量牛骨搭配新鮮蔬果和越式香料，經過長時間慢火細燉出來的成果。

喝第一口湯的時候，會先感受到牛骨的濃郁感，接著洋蔥和香草的甜味會在嘴裡慢慢散開，入喉非常清爽完全不油膩，喝完之後真的覺得身心都舒暢了，難怪很多人一吃就變成老顧客。

除了河粉，這些越式經典配角也是必點

如果你以為這裡只有河粉厲害，那你就太小看它了。

這裡還有好多道地的小點心，也都很值得一試喔！

越式炸春捲：外皮炸得金黃金黃的，吃起來超级酥脆，裡面的內餡飽滿又扎實。一定要沾一下店家秘製的魚露醬汁，酸酸甜甜的非常解膩，口感層次超豐富。

清爽生春捲：這道是我的最愛！裡面包了鮮蝦、米線和好多新鮮生菜，米紙薄到像蟬翼一樣，可以看到裡面的料滿滿的，對於想要保持身材或者是喜歡輕食的人來說，點這道準沒錯。

越式咖啡：最後一定要來一杯越式咖啡當結尾！選用深焙的越南咖啡豆，搭配煉乳一起攪拌，那種苦甜交織的強烈風味，真的很有異國風情，為這頓飯劃下最完美的句點。

為什麼 Phở Wild 值得你專程前往？

在中原大學這麼多美食選擇中，這家店能有這麼好的口碑，我覺得是因為他們真的很用心！

品質控管：雖然客人很多，但他們還是堅持肉要現點現燙，不為了速度就犧牲掉肉質的細緻度，這一點真的要給他們一個大大的讚。

平實價格：雖然在學區，但能用這麼平實的價格享受到這種等級的湯頭，CP 值真的很高，學生族群也可以輕鬆享受。

環境乾淨：雖然是平價小吃，但店裡維持得很明亮整潔，進去用餐的心情也會跟著變好。

用餐小建議

如果是外地想來吃的朋友，可以把車停在中原國小地下停車場，走路過來大概 5 到 8 分鐘就到了，非常方便！吃飽了還可以順便去逛逛中原夜市。

不論你是剛下課的中原同學，還是下班後想找點溫暖美食的上班族，這碗越式河粉都能帶給你滿滿的幸福感。這裡的每一口湯、每一片肉，真的都能感受到店家對食材的用心。

下次來到桃園中壢，別再只顧著吃夜市的地瓜球啦，趕快來 Phở Wild 越式生牛肉河粉，感受一下這碗讓人魂牽夢縈的靈魂湯頭吧！保證你吃完之後，也會跟我一樣，默默地把它放進心目中的美食口袋名單裡喔！

Phở Wild 越式生牛肉河粉 中原

地址：桃園市中壢區實踐路34號

電話：0900 116 710

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