熱愛餐飲這條路,始終如一的餐飲服務經理人『李韋賢』不僅僅是顧客至上,而是把顧客當朋友真心對待,體驗『心』服務。
#餐飲經理人 李韋賢
今天要介紹的是一位目前擁有17年餐飲經驗的餐飲經理人-李韋賢。
曾接觸許多不同餐飲形式,包含高級日式料理店、西餐廳、私人招待所,餐飲管理經驗豐富。
目前在一膳服務7年,現任一膳的品牌副理。
#餐飲經理人 李韋賢|台中最好吃的鰻魚飯 一膳
這次很高興可以在台中最好吃的鰻魚飯一膳與李副理預約到時間
得知李副理目前已經在餐飲業投入第17個年頭,不經讓我直接問道「為什麼可以投入在餐飲業這麼久的時間?」
李副理笑著回應著說:「其實也沒什麼特別的原因,單純就是喜歡聊天。透過聊天可以認識彼此,給顧客體驗有溫度的服務,顧客的記憶點也會比較高,現在很多的餐飲業都漸漸的走向科技化,沒有不好,只是缺少了點人情味。」
#品牌副理 李韋賢|『款待之道』
『款待之道』這4個字說來簡單,但當中包含非常多的細節。
客人單獨來、兩個人來、很多人來,如何接待、安排座位、空間舒適度等是不是都能滿足。
熟客與第一次來的顧客怎麼招呼、出餐的順序、酒水飲品的搭配...有形與無形的服務,每一個小地方都會影響用餐的體驗
各種要素就像堆金字塔一樣,基本穩固了,再一層一層向上堆砌,最後形成很好的平衡,餐廳的口碑和魅力,自然就水到渠成。
#品牌副理 李韋賢|『團隊』
我們常聽到團隊力量大,一個人能力再強,也抵不過一個團隊能完成的事情。
但不是一群人聚在一起做事情就叫做團隊。
團隊是要大家分工合作把各自的任務完成,並朝著同一個方向前進不分你我的完成目標,這才叫做團隊。
#品牌副理 李韋賢|『有溫度的餐飲』
對於李副理來說,來餐廳用餐不單單只是吃個飯而已。餐飲,是一種社交活動,它可以促進人與人之間的交流和互動,餐飲也可以成為人們建立關係和聯繫的機會。
在商業場合中,人們可以通過與客戶、同事或合作夥伴一起用餐,建立更加親密和信任的關係,進一步促進商業交流和發展。
餐飲也可以成為家庭和朋友之間聚會的重要活動。通過在家裡或外面用餐,人們可以享受美食,放鬆身心,並加強彼此之間的聯繫和情感交流。
#品牌副理 李韋賢|『真心誠意,售後服務』
把每位來用餐的顧客都當成是朋友,記住顧客的喜好,『真心誠意』的款待,並為每一位顧客帶來愉快的體驗。逢年過節我們也都會準備禮盒給熟客,感謝他們一直以來的支持。
『售後服務』不單單只是處理顧客的客訴,或是幫助顧客解決問題,最重要的是如何將顧客的回饋進行整理,並探討有哪些方式是能夠執行或改善的。
服務不是做表面,而是要打從心底為了對方好,服務的美好就是顧客沒說出口的需求但我們做到了。
#品牌副理 李韋賢|『成長自己是為了讓別人更好』
最後李副理想跟大家分享,餐飲這條路其實很辛苦,這一路上一定會遇到許多挫折與不如意的事情。
我常跟夥伴們說「要感謝這些客訴的顧客或是比較需要被照顧的顧客,因為有這些事情的發生我們才有學習的機會,如何在每一次的跌倒再站起來,吸取所有的失敗,將失敗轉換成是一種經驗,透過這些經驗讓自己不斷的成長。」
學習方程式:基本值為1 每天進步0.1,1.1的8次方=2.14 每天退步0.1,0.9的8次方=0.43 兩者差異數字為五倍 |
一膳的企業文化裡有一句話『成長自己是為了讓別人更好』
這句話一直深刻我心,成長自己的目地不只是讓自己更好,而是我們的成長會影響與幫助到生活周遭的家人、同事、朋友以及顧客一起成長。
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